Roti dan Breadmaker

Assalamualaikum semua....

Sejak kebelakangan ni malas tul nak update blog, nape ntah...Tidak seperti biasa, ada saja resepi baru cepat2 nak boh N3. Penat menguruskan rumahtangga kot!..huhuhuhu

Ini pun saya gagahkan jugak sebab dah janji ngan kengkawan nak share resepi roti yang saya buat baru-baru ini. Sebenarnya minat nak meroti semula nie timbul selepas terjebak beli mesin breadmaker baru-baru nih.

Mula-mula saya join Kelab Roti kt fb. Masa tu BM brand Tesco tengah buat promosi dengan harga RM199 (harga sebenar RM299.00). Masing2 dok tayang mesin yang baru diorang beli. Sudah rezeki saya, dapat sambar sebiji beberapa hari sebelum promosi berakhir...Alhamdulillah.

Benda dah ada kat tangan, maka makin galak lah saya meroti. Dulu uli pakai tangan jer, dekat 40 minit...lenguh ler jugak...huhuhuhu. Sekarang sume hujung jari...hanya tekan  setting button yang berkenaan, sampai masa siap..mudah kan!

my new kitchen toy....

upacara perasmian...hehehehe

Roti pertama yang dihasilkan ialah roti loaf atau roti benggali...Mudah sangat buat roti loaf nih...campak semua bahan kedalam mesin, tekan program 'Basic'' dan mesin akan menguli, memerap dan membakar. Mengambil masa 2 jam 53 minit.

Roti bun ni pulak saya bakar menggunakan oven tapi BM yang menjalankan kerja2 menguli..

Bukan saja meroti tapi juga mendonat, buat pau dan macam2  lagi ikut kreativi masing2...

Saya menggunakan resepi asas roti yang saya ambil dari Kelab Roti dan saya sharekan disini :

Sumber : Kelab Roti

Resepi by : Pn Liza Othman

500g tepung roti (High protein) - atau gandingan 400g tepung roti+100g tepung gandum

100g gula castor

40g susu tepung

1 st bread improver

11gm yeast

1 biji telur + air sejuk =jadikan 265g (telur dipukul sedikit)

80g butter

1 st bread softener (saya abaikan)

Cara manual ( uli menggunakan tangan)

1. Campur bahan kering dan masuk bahan cecair.

2. Uli sebatikan dan masukkan butter. Uli lagi hingga doh licin dan elastik.

3. Perap 30 minit. Tumbuk2 doh untuk keluarkan angin.

4. Bentukkan dan perap lagi hingga naik 2x ganda.

5. Bakar suhu 180'c selama 25 minit ( perlu diingatkan suhu bergantung pada oven masing2 yer)

Cara Breadmaker :

1. Masuk semua bahan, dimulai bahan cecair dahulu, diikuti bahan kering dan akhir sekali yis dibahagian atas. Tekan setting button yang sesuai ( boleh rujuk pada buku manual).

2. Untuk pembakaran melalui oven, keluarkan doh setelah selesai proses dari BM, bentukkan dan biar doh mengembang sekejap dalam 20 minit. Sedia untuk dibakar.

Nutella Cheese Muffin

Lama sungguh tak update blog apatah lagi nak share resepi baru. Ini pun berkesempatan sekejap untuk projek terbaru, sessi menerai resepi baru...hihihihi. Nutella Cheese Muffin....dengar macam sedap tapi memang sedap pun tauuu...tak tipu..hihihihi

Nampak tak tu??...sedap kannn...kalau nak rasa kena try buat yer....hihihi. Jom skodeng resepi yang saya kongsi dari page Julia Recipe kat fb. Resepi asal dalam bahasa inggeris tapi telah saya terjemahkan kedalam b.melayu untuk lebih mudah faham.

NUTELLA CHEESE MUFFIN

Recipe : Julia Recipe

1 cawan nutella

62g tepung gandum/ tepung superfine

1 1/2 sb baking powder ( saya guna 1 st membukit shj)

2 biji telur

2 sb keju parut ( boleh guna apa2 keju - saya guna mozzarella)

2 sb susu segar

secubit garam

1. Ayak tepung bersama baking powder dan garam. Ketepikan.

2. Didalam mangkuk lain, satukan semua bahan dan gaul rata. (saya guna senduk kayu sahaja)

3. Masukkan tepung tadi. Gaul hingga sebati sahaja.

4. Tuang kedalam mangkuk muffin sehingga 3/4 penuh.

5. Tabur kepingan badam ( saya guna badam cincang), coklat chip, raisin atau apa saja yang anda suka.

5. Bakar selama 20-25 minit.

Muffin yang enak sedia dinikmati. Selamat mencuba....

Biskut Famous Amous Choc Chips

Lama sunggh tak update blog sementelah tiada tempahan baru juga untuk dimasukkan N3. Lagipun dah slow down sikit bab2 order nie sebab nak tumpukan perhatian pada anak kecil yang dah mula lasak dan manja. Baru nak pegang senduk, dia datang paut kat kaki...camner nak wat keje???..hukhukhuk..

 

Takper lah, kena lah berkorban sikit demi keselesaan si anak..Tunggu dia beso ckit baru boleh kayuh laju2...(kalau larat lerrrr...hehehheheh)

 

Cukup dulu pasal kerenah sikecil, kali nie saya nak berkongsi satu resepi cookies yang saya terjah dari blog kak wan Citarasawan (secara kebetulan terjumpa resepi nie). Resepi asal dari chef coklat yang terkenal tu sape lagi kalau bukan chef Ameer (belum berkesempatan nak jumpa kat kelas, InyaAllah suatu hari nanti...)

 

Terdapat sedikit kelainan  dalam resepi beliau kerana menggunakan cornflakes selain bahan2 asas yang lain seperti coklat cip dan badam. Jom semak resepi....

 

BISKUT FAMOUS AMOUS CHOC CHIPS

Sumber : blog Citarasawan
Resepi : Chef Ameer


Bahan A

200g mentega
50g shortening
70g gula pasir ( saya guna castor)
90g gula perang
1 sudu teh esen vanilla\
1 biji telur + 1 kuning telur +1 sudu besar susu cair


Bahan B

330g tepung gandum
10g serbuk koko
30g susu tepung
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
- semua bahan2 nie diayak bersama, ketepikan.

100g choc chips
100g coklat susu/milk chocolate - disagat( sy guna dark chocolate)
80 almond nib ( sangai dulu)
60g conflakes (diramas kasar)

1. Pukul mentega, shortening & gula hingga berkrim. Masukkan esen vanilla & telur. Pukul sebati.

 

2. Gaul choc chips, coklat susu, badam & cornflakes bersama2 bahan yang diayak tadi hingga rata.

 

3. Masukkan adunan butter dan gaul lagi hingga menjadi doh yang lembut. Ambil sebesar ibu jari, bulat2 kan dan susun dalam dulang pembakar.

 

4. Bakar pada suhu 160'c selama 20-25minit.

 

 

 

Kesimpulannya, cookies ini sedap, rangup dan terlalu manis dan sangat sesuai untuk kudapan atau hidangan hari raya nanti. Selamat Mencuba....

Florentine Crunchy Almond Cookies

Sana sini orang sibuk dok tayang cookies yang seglamour namanya, Florentine Crunchy Almond Cookies...tuuuu diaaa panjang sungguh nama dia...hehehehhe

 

Ternampak pulak kat blog sape lagi kalau bukan blogger masakan terkenal tu, puan Azlita Masam Manis kita tu. Selain menggunakan oven, beliau ada jugak tunjuk cara bakar guna pemanggang ajaib. Memang senang bangat resepi nie, campur gaul semuanya pastu bakar. Cuma kena modal lebih sikit lar sbb tepung mix tu mahal bebenor ditambah lagi dengan kepingan badam yang rasanya semua maklum harganya...

 

Tapi tak kisahlah, nak rasa punyer pasal (sambil pejam2 mata masa beli barang2 nih...huhuhuhu). Moh intai resepi yang saya copy dari blog Azlita Masam Manis ini.

 

sejurus lepas bakar..kena potong cepat2 ketika panas, kalo idak retak patah seribu lar jawabnya...hehehhe

 

 

dah siap untuk dingap..

 

 

sumber  : Azlita Aziz Masam Manis

 

Bahan-bahan :

 

200g tepung Florenta mix

200g badam keping

100g kuaci hitam

20g bijan hitam

 

 

1. Badam dan kuaci dipanggang sebentar selama 5 minit.

2. Sediakan loyang 14x14 dan alas dengan kertas baking. Panaskan oven pada suhu 160'c

3. Satukan semua bahan diatas, gaul rata dan tuang keatas loyang pembakar tadi. Ratakan nipis.

4. Bakar pada suhu selama 10 minit.

5. Sejurus keluar dari oven, terus potong kepada kepingan. Simpan dalam bekas kedap udara.

 

 

Rasa dia lebih kurang macam kuih depang yang jual kat kedai2 runcit tu cuma kekacang tu yang buat berbeza rasanya. Untuk kekacang, terpulang pada citarasa masing2 nak letak apa...tepuk dada tanya selera..hihihihi. Ok lah, selamat mencuba...

 

 



 

 

Tempahan sepanjang minggu

 

 

Tempahan dari neber, Norafniza....50 bj mix apam dan kek red velvet. TQ Fiza.

150 bj mix apam : starwberry, blueberry & kiwi...tempahan dari Ina, Selayang.....TQ

 

 

Coklat hantaran pertunangan, tempahan dari Ieda, Pinggiran Bt.Caves..tq.

Coklat moist cake...tempahan khas dari neber, cik Wan sempena ulangtahun perkahwinan beliau...t.kasih cik Wan.

KEK KUKUS KEJU OREO

Satu lagi resepi yang menarik yang saya kongsi dari rakan fb, Ainul Fitri (banyak jugak resepi beliau telah saya cuba dan semuanyer mmg sedappp..) iaitu Kek Kukus Keju Oreo. Mula2 nampak resepi ni kat blog Azlita Masam Manis dan tak sangka pulak resepi ni dah tersiar kat majalah RASA  bulan Mac 2013 arituh.

Mungkin gamba nie nampak kurang menggiurkan..maklum, cameraman amatur...huhuhuh tapi rasa memang yummy. Sempat jugak bagi jiran2 rasa dan diorang kata sodap!

KEK KUKUS KEJU OREO

Sumber/Rujukan : Azlita  Masam Manis
Resepi : Ainul Fitri

Bahan-bahan :

110g tepung naik sendiri
100g gula kastor (bahagi 2)
250g creamcheese
160ml susu cair
10 keping biskut oreo tanpa krim ( kisar/hancurkan)
4 biji telur ( asingkan putih dan kuning)
1 sudu makan coklat emulco
1 1/2 sudu teh serbuk nescafe segera (bancuh dengan air suam untuk jadikan pes)
1 sudu teh esen vanila

 

1. Pukul creamcheese bersama separuh gula kastor hingga lembut.

 

2. Masukkan kuning telur satu demi satu sambil diputar hingga kembang.

 

3. Masukkan tepung berselang-seli dengan susu. Kacau rata.Masukkan esen vanila.

 

4. Didalam bekas berasingan, pukul putih telur hingga kembang. Masuk baki gula tadi dan pukul lagi hingga kental (bertanduk)

 

5. Masukkan 1/3 adunan putih telur (meringue) kedalam adunan creamcheese dan kaup balik hingga sebati.

 

6. Masukkan baki telur selebihnya dan kaup balik lagi hingga rata.

 

7. Ambil 1/3 adunan dan letak pes nescafe dan coklat emulco. Kacau rata.

 

8. Alas loyang 8 inci dengan kertas baking. Tuang separuh adunan putih dan ratakan. Masukkan separuh adunan nescafe, ratakan. Taburkan serbuk oreo secukupnya. Ulang langkah diatas sehingga habis.

 

9. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak.

Selamat  Mencuba...

WHOOPIE PIE

 

Lama sudah nak buat whoopie pie nih semenjak rakan maya dok tayang kat fb dia. Aduhai terliuq ceq tau...Yang menjadikan terbantut nak buat pasal resepi step-by-step yg panjang berjela tuuu...Tak boleh jadik, kena buat gak nih.

 

Akhirnya hasil google dari Joy of Baking dan rakan fb, saudari Ainul Fitri tercapai jugak hasrat nak merasa whoopie pie nih. Terima kasih Ainul sbb berkongsi tips dan resepi.

 

 

Resepi asal menggunakan buttercream atau apa2 cream sebagai filling tapi saya ubah kepada butterscotch dan nutella. Kepada yang berminat, boleh rujuk resepi seperti dibawah yer..

 

 

Sumber/Rujukan : Joy of Baking dan Ainul Fitri

 

 

CHOCOLATE WHOOPIE PIE

 

1 3/4 cawan (230g) tepung gandum*

3/4 cawan (75g) serbuk koko*

1/4 sudu teh esen baking soda*

1 sudu teh esen vanila

- ayak bersama bahan2 bertanda *

 

3/4 cawan (170g) cawan mentega

3/4 cawan (150g) cawan gula castor

1 biji telur gred A

1 sudu teh esen vanila

1/4 cawan (60ml) buttermilk ( saya campurkan 1 sudu teh cuka+60ml susu segar dan biar 10 minit)

1/2 cawan (120ml) instant coffee/ air suam ( saya guna instant coffee)

 

 

FILLING : boleh guna choc ganache, buttercream, peanut butter atau nutella

 

 

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.

 

2. Masukkan telur dan pukul sebati. Masukkan esen vanilla.

 

3. Didalam bekas lain, satukan buttermilk dan coffee/air suam.

 

4. Menggunakan kelajuan rendah, masukkan tepung berselang-seli dengan buttermilk (mulai dengan tepung akhiri dengan tepung juga)

 

5. Menggunakan ice-cream scoop/piping bag, paip adunan keatas dulang pembakar yang telah dialas kertas baking terlebih dahulu. Jarakkan anggaran 5cm.

 

6. Bakar selama 10-12 minit atau sehingga masak.