19 April 2011

cerita macaroon

Setelah berguru dengan seorang pakar, saya memberanikan diri mencuba macaroon yang digeruni ramai (kerana kerumitan membuatnya...hihihihi). Yes, it's done but without my satisfaction.....Jika diberi markah lulus 10, saya hanya lulus 1.5% saja & selebihnya saya gagal dgn  cemerlang (pinjam kata2 kak Jun, Cupcekasih..) 1% lulus untuk rasanye (almond+choc+coffee) 1/2% peratus g untuk bentuk macaroon  (yg menjadi jew ler...yg x jd tidak diambik kira!)

Memang betul lar kata chef, percubaan pertama selalunya menemui kegagalan....but now I've learned from mistake!Memang benda nih kena banyak kali cuba baru betul2 menjadik....sekurang2 nya saya dah mencuba & akan terus mencuba....

Berbalik pd kisah macaroon td, inilah hasil pertama saya setelah berhempas pulas....heheheh....


~ sebelum dibakar ~

~ selepas dibakar ~

taraaaaaa....inilah hasilnya!!!

Macaroon yang saya buat berperisa coffee & fillingnya coklat+coffee.....Ikut resepi yg chef tu bagi tp bhgn meringue tu saya sudah kasik tukar la........Instead of boiling the sugar + water, I pour the sugar straight away onto the meringue ( gradually, 1 tbsp at a time) until the egg whites reach medium-soft peaks, without adding a water..(da cuba resepi asal, tp x jadik!!!!kelikatan air gula x betul...so meringue ku cair..huhuhuhu!)

Try alternavite lain, mintak tolong pak google and end-up I've follow a receipe from David Leboitz.....and it's works!! The meringue is done and now baking time....First I set the temperature @ 140'c ( recommended temperature is 150'C but mine is small oven, cpt panas, so kasik reduce ckit)...8' pertama tkde apa2 berlaku only the color turned to golden brown....2' minit terakhir, I saw the 'feet' (gigi macaroon) and I'm so happy! ( untuk dapatkan macaroon yg cantik perlu ada 'feet'..)

Switch off the oven & let it cool inside the oven....Meantime, start preparing the ganache.

Chocolate ganache
200g chocolate
50ml whipping cream
1tbs butter
1 tsp flavour ( any kind of flavour but me is using coffee emulco)

1. Heat the cream in a small saucepan. When the cream just begin to boil at the edges, remove from heat and add the chopped chocolate. Stir in the butter. Add in the flavour. Let it cool completely before using (at room temperature will do!)

Untuk Vanilla ganache, cuma gantikan ngan white choc (140g) n 1/2 tsp vanilla.

Saya hanya buat 1/2 adunan dari resepi asal coz takut x menjadi.....

2 comments:

  1. ni la nmenyer macaroon ea... ok3

    ReplyDelete
  2. hok ni la depa dok panggil macaroon tuh....hihihihi...

    ReplyDelete